lingching

星期天教會愛宴由我們青契負責，
冰箱裡留了之前教會烤肉剩下的食材，
本來想做白醬海鮮燴飯，但ㄧ方面是預算問題，
ㄧ方面是怕長輩們不吃這麼奶的東西，
所以就改用北海道牛奶湯塊。

在教會煮愛宴，通常我們星期六晚上都會一起切菜，
星期天再由負責的人下廚~~

§昨天的菜單：
燴飯(60人份)
   材料：大蝦子60隻，生魷魚15隻，白花椰菜3顆、綠花椰菜4顆
            洋蔥1.5顆，紅蘿蔔2條
   調味：無鹽奶油1塊、鮮奶2000c.c、北海道牛奶湯塊6盒、黑胡椒粒
   作法：
      1.奶油在鍋內融化後加入洋蔥炒香。
         (奶油要記得切小塊，也可以只用半塊，洋蔥我抓的量太少了，可以到3顆都ok~)
      2.放入處理好的蝦子(剪鬚、挑腸泥)扮炒。
      3.加牛奶、紅蘿蔔、花椰菜(紅蘿蔔應該可以在蝦子之後就先放)。
      4.加入湯塊(也要切小塊，不然很有可能黏鍋)，滾了之後調味，可加入適量的水、鹽、胡椒粒。
      5.加入生魷魚，滾了之後就可以起鍋了。

洋蔥炒豬肉(50人份)
   材料：洋蔥8-9顆、烤肉剩下的豬肉片(醃過)
   作法：這道菜我完全就是邊摸索邊做，因為肉片事先已經有醃過，
            但除了大蒜以外，我看不出來他到底醃過什麼，
            只覺得應該沒有醬油，因為那肉超白的@@
            所以就先切成小片，用醬油、糖、黑胡椒大概醃ㄧ下
            過程中又因為我跟方ㄧ直懷疑肉已經壞掉，跟師母&蔣媽搞了半天，
            後來結論是原本醃的東西應該是有帶酸味的XD
            總之終於開火，洋蔥炒香後放入肉片，加了一點醬油，
　　　   然後試了一下味道，超怪＠＠，才發現原來教會的醬油是金蘭醬油，
　　　　醬油本身就帶點酸味，再加上醃肉本來莫名的味道..........
            所以我就去東翻西找，把蠔油拿出來加，
            加了蠔油以後整個變好吃了！！！好險，不然所有人都要吃奇怪的菜了，哈~
            所以這道菜就是誤打誤撞，完全靠運氣阿>.<
            這也是一種挑戰吧！下次可以建議電視節目先用奇怪的醬料醃好，
            然後讓廚師猜這是什麼東西:P

滷雞腿(30隻)
這個部份由教會的滷味達人出馬，我就不用操心啦！
教會有一鍋滷汁，就再加水跟醬油、冰糖等，就大功告成了^^

玉米湯(60人份)
   材料：牛頭牌玉米醬9瓶、蛋30個
   作法：水滾後加入玉米醬、加鹽調味，最後加入蛋


中午大家都吃的很開心，而且吃光光了，我自己是覺得還不錯吃，
但如果是弄三五的人吃的話，應該會弄得更細緻吧！
弄完愛宴的心得是，還好大家都有來幫忙，切菜、處理海鮮&肉，
星期天有方跟王介來拿大鍋鏟炒大鍋！(鍛練臂力的好工具！)
並且在眾人跟小孩不斷在旁邊圍觀+指指點點的狀態下跟我ㄧ起默默做菜。
(沒辦法，教會沒有廚房，我們就只有一個半露天的琉理檯+放在地上的超大炒鍋)
呵呵，整體說來是挺開心的啦，而且我破自己的記錄了，60人份@@
下次青契自己聚餐的時候我再來做白醬吧！其實我很想試試看^++^