lingching

怎麼樣都無法為食記有個好的分類，
所以每次寫食記標題都亂下，
不過我這個小咖也才寫這麼寥寥幾篇，
(基本上不好吃的我就不寫啦XD)
不分類應該也沒造成大家什麼困擾^^"

每次吃大餐都是因為簡的慷慨，謝謝簡！
這家周遊列國就是鼎鼎大名的周遊姑姑開的，
不知道周遊是誰的那我也只能說你真年輕...

餐廳布置走中華古典華麗路線，
據說是當時拍飛龍在天的時後的道具，
 
不要小看那些杯子盤子，都超重的，非常有份量。
(他們所有的餐具、家具都很有份量)
 
菜單在此，一共十道菜，他們一共有兩套菜單，
一套稱為"雍雅"，一套是"列國"，
我們吃的是雍雅(不能選擇，應該是一段時間供一套餐吧我想)。
每一次上菜都會有專人介紹菜色。
 
§開味玫瑰有機蔬果沙拉
用百香果去調味，百香果的酸跟水果的甜非常搭，
玫瑰因為是有機的所以可以吃，這還是我第一次吃玫瑰，
聽說玫瑰在中國歷史中是很好的補品阿！！

 

 
§文采玉書捲
食如其名，真的是拿了書捲來要我們寫字，非常有創意。
書捲是用春捲皮包山藥泥，加上甜豆與水蜜桃片，
沒有特別調味，但是很綿密＆甘甜，好的食材＆新鮮真的很好吃。
至於墨汁，就是用墨魚汁囉！大家別緊張^^

 
§慈禧白玉腦
這道菜就他們介紹，真的是慈禧吃過的菜。
據說太后每天要吃兩餐兩點，兩餐要一百道菜，不可重複，
因此御膳房每天拼了命的到各地找食材、找食譜，
這道菜就是其中一個小點。

白玉腦就是豆腐，加上干貝絲、銀杏及高湯(用什麼燉的我忘了@@)
跟我們印象中吹彈可破的豆腐很不一樣，
硬度大概只比豆乾軟一點，吃起來黃豆味很香，
感覺比較像是古早豆腐，我個人是覺得還不錯吃！

 
 
§明太子鳳翅

我最愛的一道菜！！！超好吃(因此獲得三張照片展示XD)
把雞翅前面的骨頭去掉後放入明太子，用小火慢慢去烤，
火候、調味都恰到好處，調味應該是以烤雞翅的方向去調味，
但是同時也把明太子的腥味＆香味完全提出來，
雞肉不會太軟爛，也不會太乾硬，讚！
另外那個厚厚的豆乾也超級好吃，聽說是木柵的手工豆乾，哪裡來個人告訴我去哪兒買阿...
非常入味，但是又不會蓋過豆乾本身的甜味，口感很滑潤，綿密到你吃不出一層一層的感覺，
吃過這個豆乾就不想吃其他的了...嗚嗚以後我吃不到怎麼辦阿...

 
§玫瑰美顏醋

手工醋，我不知道我有沒有喝過手工醋，但是這的確是我喝過唯一不會嗆的醋，
據說是手工醋才能夠避免那個醋的死酸與嗆味，很柔順～
這小小的杯子可是有典故的，這小杯子背底是尖的，據說以前喝醋都是用這種容器，
為的是讓你快點喝完，你才不會把他放著。
喝完了醋，咱們張先生也發揮了一點創意：
 
看得出來他在幹嘛嗎？大家發揮點想像力，文章最後我再公布吧XD

 
§長鬚公獻瑞(長鬚公在中華歷史中是蝦子的別名)


§鹽之石花板去骨牛小排

直接將生的牛小排放在燙的石板上，每個人依照喜好翻煎，
我忘記這牛的特別之處了，總之吃到牛肉的原味，半生半熟的狀態非常好吃。


§香煎冰島深海藍斑佐法式酸奶醬
這是我的主菜，這道其實是另一個菜單的主菜，但是他們也有供應，
就點來吃吃看，深海藍斑就是圓鱈，圓鱈跟鱈魚不太一樣，
肉質是很飽滿紮實的，不像鱈魚容易散掉且口感較軟，之前在內湖有吃過一次，
(話說那次的食記我還沒寫出來>.<)
酸奶醬調的不錯，跟魚還蠻搭的，讓我驚訝的是蔬菜也很好吃，
不知道他們是不是有炒過，但跟老外那種用水燙過擺在主菜旁邊的蔬菜真有天壤之別。
 
§紅麴飯、山藥黑蜜棗燉排骨湯
在已經開始覺得飽的時候上了這道菜...(飽的人是我啦，張先生可能只有六分吧)
我本人不是太喜歡紅麴，這炒飯也沒有太特別的調味，所以吃了一口就給Daniel了，
湯頭則是充滿了蜜棗的甜味，一個還蠻特別的味道，山藥說是陽明山的，
說日本的那種很容易爛的山藥其實是沒有纖維質的，所以用陽明山的這種，質地比較像是硬的地瓜～

喝了蜂蜜薏仁醋後就上了甜點，本來很期待手工冰淇淋的，沒想到他們說因為天氣冷，
所以換了銀耳湯(不過銀耳湯也是冷的...)
 
銀耳還蠻好吃的，據說也是手工沒有添加太白粉，
甜湯清淡中帶點酸甜～

終於介紹完了(呼～)
這家店跟大山無價，有點像又有點不像，
兩者的用餐環境完全不一樣，菜色有些相近，有些則非常不同，
這邊整個套餐設計基本上是用西餐的概念，
所以會出現沙拉、主菜(肉)等等，大山無價就比較沒有這種模式，
兩邊部分的小點走的路線有相近，例如用醋來清口味。
最像的就是價錢啦...XD
anyway，可以體驗這樣的一餐真的還蠻不錯的，大家有機會的話也可以來試試。
ps.這裡可以看到101喔！

周遊列國(採預約制)
台北市文山區萬壽路58號
(02)2936-8856

(喔對了忘了要公布答案，照片中張先生在戴隱形眼鏡XD)

延伸閱讀：食養餐廳—大山無價